Mariarosa Mancuso
Il Foglio
Faccio una mousse di rafano fosforescente, un’entrecòte effervescente, e dei cubetti di ghiaccio al pollo. E’ la cucina molecolare, bellezza. Ultima (e forse provvisoria, anche se è difficile prevedere il seguito, non resta altro che il ritorno in grande stile della trippa, oppure l’erba brucata direttamente dal prato) tappa della gastronomia costosa e di poca soddisfazione all’assaggio. L’unica gratificazione orale è la quantità di chiacchiere che la circonda; sono andato da Ferran Adrià, ho fatto mesi di lista d’attesa, adesso ti racconto ogni piatto, compresi i pre-antipasti (di qualcosa bisogna pur parlare, da quando le foto delle vacanze sono su Facebook). [...]
di Mariarosa Mancuso, articolo completo (2396 caratteri spazi inclusi) su Il Foglio 23 giugno 2012
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