È stata uno dei dirigenti della Viacom Enterprises negli ultimi sedici anni, contribuendo alla realizzazione di una vasta serie di progetti per il cinema e per la TV per la sua società e a portare il marchio Nickelodeon nella divisione dei progetti per famiglie della MTVN e della Paramount. Ultimamente ha diretto la Nickelodeon Movies, a capo della quale ha sviluppato, prodotto e supervisionato la realizzazione di molti film di successo negli ultimi undici anni.
La Pistor ha mosso i primi passi nell'industria dello spettacolo presso la Viacom nel 1989, quando è stata assunta come produttore esecutivo per la serie The Adventures of Superboy. Nel 1991 è salita di grado, cominciando a dirigere la sezione sviluppo e produzione per il primo syndication group della Viacom, per il quale ha sviluppato e contribuito al lancio di The Montel Williams Show, occupandosi del progetto dai suoi inizi un po' lenti fino a farne uno show di enorme successo.
Passata alla MTVN nel 1994, la Pistor ha fatto parte del gruppo originale che ha lanciato la divisione progetti per il cinema targati Nickelodeon. Negli undici anni successivi, ha contribuito al grande successo e alla crescita della compagnia, producendo non solo film di successo ma avviando anche una linea produttiva non destinata al cinema, sia per la Nickelodeon che per la Paramount (TV, video, wireless, games, etc.).
La Pistor è stata una delle figure chiave nella creazione del modello di animazione dai costi contenuti e con un cast di grande richiamo, che ha portato alla realizzazione di molte pellicole di successo: The Rugrats Movie - Potere ai piccoli del 1998, il primo film di animazione del dipartimento, è stato il primo film non della Disney ad incassare oltre 100 milioni di dollari in America, mentre il suo primo film realizzato con l'ausilio della computer grafica, Jimmy Neutron - Ragazzo prodigio, che nel solo weekend di apertura ha incassato tanto da ricoprire interamente i costi di produzione, è stato nominato all'Oscar.
La Pistor ha riscosso altrettanto successo nella produzione di film non di animazione, scovando e producendo, insieme ai suoi colleghi, una serie di film di successo e sviluppando una fitta rete di relazioni con attori e realizzatori di talento. Tra i film da lei prodotti ricordiamo Nacho Libre con Jack Black, Lemony Snicket - Una serie di sfortunati eventi con Jim Carrey, and Snow Day con Chevy Chase.
Prima di entrare alla Viacom, la Pistor ha lavorato nella produzione a New York. Ha sviluppato e prodotto progetti per la Lancit Media ed è stata la line producer della pluripremiata serie Reading Rainbow.
Nata in Africa, la Pistor ha vissuto in India brevemente ed ha trascorso la maggior parte della sua infanzia a Londra. Al momento risiede a Los Angeles.