È alla sua sesta collaborazione con M. Night Shyamalan, avendo già lavorato a Il sesto senso (The Sixth Sense), Unbreakable - Il predestinato (Unbreakable), Signs, The Village e Lady in the Water.
Recentemente, Mercer si è anche occupato di Oltre il fuoco (Things We Lost in the Fire) di Susanne Bier, Jarhead di Sam Mendes e Van Helsing di Stephen Sommers.
Mercer è entrato nell'industria cinematografica come freelance , svolgendo le funzioni di responsabile di produzione e alle location in pellicole come Le streghe di Eastwick (The Witches of Eastwick), Peggy Sue si è sposata (Peggy Sue Got Married), Stripes, un plotone di svitati (Stripes), Tempo di swing (Swing Shift)e The Escape Artist. E' anche stato produttore associato/responsabile di produzione per la KCET-TV di Los Angeles, incarico che gli ha permesso di ricevere un Daytime Emmy per la trasmissione in diretta della produzione della San Francisco Opera La Gioconda. In seguito, è entrato a far parte della Walt Disney Company come responsabile di produzione, supervisionando film come Good Morning, Vietnam, In fuga per tre (Three Fugitives)e L'attimo fuggente (Dead Poets Society). Nel giro di pochi anni, Mercer ha assunto la carica di vicepresidente della produzione cinematografica della Hollywood Pictures ed è stato responsabile dell'uscita di Quiz Show, Il circolo della fortuna e della felicità (The Joy Luck Club), Nata ieri (Born Yesterday), Swing kids - giovani ribelli (Swing Kids), La mano sulla culla... è la mano che governa il mondo (The Hand That Rocks The Cradle)e Aracnofobia (Arachnophobia).
Il primo impegno di Mercer come produttore indipendente è stato il grande successo al botteghino Congo, diretto da Frank Marshall, che ha prodotto assieme a Kathleen Kennedy. In seguito, si è occupato di Relic -L'evoluzione del terrore (The Relic) di Peter Hyams, che ha prodotto con Gale Anne Hurd. E' anche stato produttore esecutivo di Mission to Mars - alle origini della vita ai confini dell'ignoto (Mission to Mars) di Brian De Palma.
Mercer si è laureato al Groton School and Occidental College. Attualmente, risiede a Venice, in California.