Nato a Milano nel 1963, Stefano Moncaldo ha iniziato la sua carriera come fotografo di moda ma successivamente ha deciso di passare al cinema grazie ad un incarico per uno spot pubblicitario.
A 25 anni, è diventato direttore della fotografia e ha collaborato alla realizzazione di tantissimi spot pubblicitari e video musicali e in soli due anni ha ottenuto numerosi premi e riconoscimenti tra cui quelli del Festival di Rimini per la Migliore Fotografia per il video musicale di Raf e per quello per Ligabue. Da allora, Moncaldo collabora con alcuni dei migliori registi del mondo tra cui Carrol Ballard, David Dennin, Bob Giraldi, Dario Piana, Patricia Murphy e Federico Brugia ed è particolarmente riconoscente al regista newyorchese Bill Fertik che ha creduto in lui sin dai suoi esordi e gli ha offerto i primi incarichi come direttore della fotografia.
Tra i premi vinti nel corso della sua carriera ricordiamo il Gran Prix Spotitalia per la Fotografia nel 1994, il Key Award nel 1996 per la Diadora e altri tre Key Award nel 2000 per gli spot per Pomellato, nel 2001 per Fernet Branca e nel 2004 per Dubai.