È stato lo scenografo della pellicola di Nick Cassavetes La custode di mia sorella (My Sister's Keeper). In precedenza, aveva collaborato con la realizzatrice Nancy Meyers a tre pellicole: What Women Want, Tutto può succedere - Something's gotta give (Something's Gotta Give) e L'amore non va in vacanza (The Holiday). Attualmente, i due stanno lavorando a un nuovo titolo, la commedia It's Complicated, che vede impegnati Meryl Streep, Steve Martin e Alec Baldwin.
Hutman ha svolto diverse funzioni in film diretti da Lawrence Kasdan: è stato scenografo e coproduttore per L'acchiappasogni (Dreamcatcher) e Mumford; scenografo in French Kiss; e art director in Ti amerò... fino ad ammazzarti (I Love You to Death). Ha anche collaborato spesso come scenografo con Robert Redford, ne L'uomo che sussurrava ai cavalli (The Horse Whisperer), Quiz Show e In mezzo scorre il fiume (A River Runs Through It).
Nella sua filmografia, troviamo anche The Interpreter di Sydney Pollack; Le ragazze del Coyote Ugly (Coyote Ugly); Lolita di Adrian Lyne; Nell di Michael Apted; Omicidi di provincia (Flesh and Bone) di Steve Kloves; I trasgressori (Trespass) di Walter Hill; l'esordio alla regia di Jodie Foster Il mio piccolo genio (Little Man Tate); Filofax, un'agenda che vale un tesoro (Taking Care of Business) di Arthur Hiller; e I cari vicini di casa (Meet the Applegates) di Michael Lehmann. Proprio con quest'ultimo regista, Hutman ha esordito come responsabile delle scenografie, nella pellicola di culto Schegge di follia (Heathers).
Per il piccolo schermo, ha vinto sia un Emmy Award che un Art Directors Guild Award per le scenografie dell'episodio pilota della serie di Aaron Sorkin The West Wing. Ha anche diretto una puntata di The West Wing, mentre ha lavorato come produttore e regista in vari episodi della serie Gideon's Crossing.
Si è laureato in architettura alla Yale University, dove ha studiato scenografie e luci alla School of Drama dell'università. Tornato a Los Angeles, sua città natale, è entrato
nell'industria cinematografica come assistente nel reparto artistico, per poi lavorare come sarto di scena e art director in diverse pellicole, passando infine all'incarico di scenografo.