È la fondatrice della società di produzione di New York Cine Mosaic. Recentemente, la Pilcher ha prodotto i film di Mira Nair Il destino nel nome - The namesake (The Namesake) e La fiera della vanità (Vanity Fair), con protagonista Reese Witherspoon. La Pilcher è stata produttrice esecutiva del film della HBO Iron Jawed Angels, interpretato da Hilary Swank e Anjelica Huston, che ha ottenuto una candidatura ai Golden Globes come miglior film per la televisione.
L'anno prima, la Pilcher è stata candidata agli Emmy Awards, ai Golden Globes e ai Producer's Guild Awards come produttrice esecutiva del film della HBO Normal, diretto e sceneggiato da Jane Anderson e con protagonisti Jessica Lange e Tom Wilkinson. Tra le altre produzioni della Pilcher, ricordiamo Gli occhi della vita (Hysterical Blindness) di Mira Nair con Uma Thurman, Gena Rowlands e Juliette Lewis per la HBO Films; Jesus' Son, per la regia di Alison Maclean, tratto dall'omonimo romanzo di Denis Johnson; Il prezzo della libertà (Cradle Will Rock) di Tim Robbins; Chinese Box di Wayne Wang; Kama Sutra (Kama Sutra - A Tale of Love), girato in India dalla Nair; La famiglia Perez (The Perez Family), anche questo diretto dalla Nair e interpretato da Anjelica Huston e Marisa Tomei; Disappearing Acts della HBO, tratto dal romanzo di Terry McMillan; The Kill-Off di Maggie Greenwald; e Bestiole da coccole o da macello: il ritorno di Flint (Pets Or Meat: The Return to Flint) di Michael Moore. La Pilcher è anche stata coproduttrice di Che mi dici di Willy? (Longtime Companion), My New Gun e Red Hot + Dance. Assieme a Mira Nair hanno lavorato per un cortometraggio sull'11 settembre per il film antologico di Studio Canal intitolato 11 settembre 2001 (11 Minutes, 9 Seconds, 1 Frame).
Dopo essersi laureata alla NYU Film School nel 1983, la Pilcher ha iniziato la sua carriera realizzando documentari e lavorando nel reparto di produzione di film come Fuori orario (After Hours) di Martin Scorsese, F/X effetto mortale (F/X) di Robert Mandel, 'Round Midnight - A mezzanotte circa (Round Midnight) di Bertrand Tavernier, Un biglietto in due (Planes, Trains and Automobiles) di John Hughes, Mississippi Burning - le radici dell'odio (Mississippi Burning) di Alan Parker e Quiz Show di Robert Redford. E' stata produttrice associata di Mississippi Masala della Nair, Armati di pistola (Strapped) di Forest Whitaker e Giustizia criminale (Criminal Justice), entrambi della HBO.
La Pilcher è attualmente la viceresponsabile della Producer's Guild of America della Costa est e fa parte del consiglio direttivo di Maisha, un laboratorio di realizzatori dedicato allo sviluppo di sceneggiatori e registi nell'Africa orientale.
