«Sta cercando di sedurmi, signor Finch?», chiede una fantastica Jennifer Coolidge, nel ruolo della mamma dello spaccone Stifler, a uno dei compagni di scuola del figlio. Lui è Eddie Kaye Thomas ovvero lo studente Paul Finch, conosciuto e sbeffeggiato da tutti con il soprannome di "Pausamerda" per via di disgraziati problemi intestinali, ma in un attimo dimentica tutti i problemi e diventa il più seducente playboy del mondo, un Dustin Hoffman che beve mocaccino. In quell'attimo, la canzone di Simon & Garfunkel "Mrs. Robinson" echeggia nella sala da biliardo. La risposta del giovane alla domanda è secca: «Assolutamente». Non ci vuole molto perché la donna poi lo trascini sul tavolo da biliardo. È l'inizio della sua notorietà.
Eddie Kaye Thomas inizia la carriera di attore quando aveva appena 7 anni. A 10, appare in "Riccardo III" con la Brooklyn Shakespeare Company, poi debutta a Broadway nella produzione teatrale "Four Baboon Adoring the Sun" (1992), seguito da "Il diario di Anna Frank" (1997). Dopo aver frequentato la Professional Children's High School di New York con Adam Busch, inizia a lavorare a tempo pieno fra i palcoscenici di Broadway. Intervalla il mestiere di interprete teatrale al lavoro all'interno del tubo catodico, dividendosi fra Los Angeles e New York. Appare, infatti, in uno degli episodi horror per bambini del telefilm Hai paura del buio? (1994).
Il suo primo ruolo sul grande schermo lo interpreta nel film di Nick Gomez Illtown (1996, inedito in Italia), accanto a Lili Taylor e Tony Danza. Successivamente, recita in una puntata di Felicity (1998) e nell'horror Carrie 2 - La furia (1999). In Italia, lo conoscono tutti con il soprannome di "Pausamerda" ovvero Paul Finch, studente liceale di American Pie (1999) di Paul Weitz, il cui unico scopo (almeno per la fine del liceo) è di fare sesso con una donna. Stesso ruolo che ricoprirà anche nei due seguiti della pellicola, nel 2001 e poi ancora nel 2003. Quando capisce che sta per essere inghiottito dai filmetti per teenagers volgarotti e un po' dementi (due titoli su tutti American Trip - Il primo viaggio non si scorda mai e Freddy Got Fingered), decide di cambiare aria. Forte della sua partecipazione in serial di successo (Law & Order - I due volti della giustizia, X-Files, Miss Match, C.S.I. - Scena del crimine), prende parte a pellicole indipendenti: Taboo (2002) e L'ultima estate (2002), per poi però tornare a pellicole pacchiane come Dirty Love - Tutti pazzi per Jenny (2005) o mediocremente romantiche come Appuntamento al buio (2006), anche se attualmente è la star (assieme a Kat Foster) del telefilm Til Death, trasmesso sulla Fox, dove interpreta un giovane sposino alle prese con la nuova vita matrimoniale.