È stato produttore o direttore di produzione di più di 30 film. Tra i suoi film in uscita ricordiamo l'adattamento cinematografico del romanzo di Cormac McCarthy The Road, con Viggo Mortensen e Charlize Theron e il film diretto da James Gray Two Lovers, con Joaquin Phoenix e Gwyneth Paltrow, candidato alla Palma d'Oro all'ultimo Festival di Cannes. Upton si è occupato della produzione dei film più recenti della 2929 come Davanti agli occhi, con Uma Thurman; e I padroni della notte, con Joaquin Phoenix, Mark Wahlberg, Eva Mendes, e Robert Duvall.
Prima di entrare alla 2929, Upton è stato direttore di produzione di film quali Akeelah and the Bee, con Laurence Fishburne; il film diretto da Tyler Perry, Madea's Family Reunion e Diary of a Mad Black Woman; oltre a Down in the Valley, con Edward Norton.
Upton ha iniziato la carriera collaborando con il leggendario Roger Corman e partecipando alla realizzazione di film quali Happy Endings, di Don Roos, Wonderland con Val Kilmer, Boat Trip, Leprechaun in the Hood, e Addams' Family Reunion. Upton è attualmente il Vice Presidente anziano della produzione della 2929.