Matt Cohen, nato nella Florida meridionale, è stato un ottimo studente liceale, bravo sia negli studi che nello sport. Grazie alle sue performance sportive nella squadra di football e nella corsa, Cohen ha vinto il Brian Piccolo Student Scholar Athlete Award, pur continuando a frequentare brillantemente con ottimi voti. Dopo il diploma, Cohen ha studiato presso la Florida State University, intenzionato a laurearsi in affari commerciali. Durante il corso di laurea, ha iniziato a seguire le lezioni teatrali e in brevissimo tempo ha deciso di dedicarsi totalmente a questa nuova passione artistica. Si è quindi rivolto a colei che sarebbe diventata la sua agente, Sharon Lane, e sostenuto da suo padre, che Cohen considera il suo migliore amico, il ragazzo si è ritrovato improvvisamente coinvolto in uno screen test per una soap opera a Los Angeles, nel giro di soli sei mesi. Nel 2005 Cohen ha firmato un contratto con la rete televisiva The N, di proprietà di MTV, e ha avuto un ruolo fisso nella nuova serie drammatica South of Nowhere , in cui interpreta il ruolo del carismatico ragazzo d'oro Aiden. Ambientata in una frenetica scuola di Los Angeles, South of Nowhere esplora i temi della famiglia, dell'amicizia, della sessualità e della propria identità. Il programma è prodotto dalla premiata Tom Lynch Company. Di recente Matt è stato star ospite di The OC della Fox ed è apparso nelle pagine di Teen People, Men's Fitness, Inside TV e Alloy. Quando non recita, Cohen ama nutrire la sua adrenalina facendo sport: skydiving, boxing, corsa e tutto ciò che comporti l'uso di una tavola.